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焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法步骤

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解1

1. 将法国粉和菌液混合 室温12小时备用

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解2

2. 咖啡粉混合 我用的就是普通的雀巢1.8G小包装咖啡粉

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解3

3. 放入水 完全融化

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解4

4. 蔓越莓红酒泡上 半小时后可沥干使用

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解5

5. 食材集合 我用的好时焦糖酱 没有的话可以自制 配方最后我有写自制焦糖酱

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解6

6. 菌液 咖啡水 牛奶 焦糖酱 所有液体混合

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解7

7. 放入酵母 静置五分钟自我溶解 倒入粉类

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解8

8. 中速打到这个状态放入黄油

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解9

9. 中速黄油完全吸收 加盐 高速一分钟 到这个状态

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解10

10. 放入巧克力豆 坚果 果干

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解11

11. 摊平 27度 75湿度 发酵70分钟 第40分钟时取出翻面折叠继续发酵

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解12

12. 分割8个 不需要排气

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解13

13. 稍稍整形 27度 75湿度 松弛30分钟

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解14

14. 拍奶嗝手法 拍扁

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解15

15. 收成梭子状 34度 80湿度 发酵45分钟

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解16

16. 我们趁机来做咖啡奶酪霜

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解17

17. 黄油 奶油奶酪软化 打发蓬松

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解18

18. 放入咖啡粉 糖粉 打发融合顺滑

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解19

19. 撒粉

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解20

20. 割包 刀口挤入咖啡奶酪霜

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解21

21. 上火210 下火190 喷水4秒制造蒸汽 放入冰块 第7分钟取出 共烤18分钟

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解22

22. 出炉

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解23

23. 咖啡乳酪霜经过烘烤 成为咖啡脆皮

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解24

24. 很浓郁的咖啡香

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解25

25. 满足了么咖啡控

焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法图解26

26. 非常松软可口哦

小贴士

自制焦糖酱做法:砂糖440克 无盐黄油180克 淡奶油250ml 小火烧到糖完全融化颜色成焦糖色 再搅拌均匀即可 用不完可以室温存放很久哦